फूड लाइसेंस कैसे बनता है: FSSAI रजिस्ट्रेशन या लाइसेंस, कौन सा?

FSSAI registration, स्टेट लाइसेंस और सेंट्रल लाइसेंस में फर्क

बेसिक रजिस्ट्रेशन छोटे (petty) फूड बिजनेस के लिए है। FSSAI के लाइसेंसिंग और रजिस्ट्रेशन नियमों में petty food business का मतलब है ऐसा व्यक्ति जो खुद खाना बनाकर बेचता है, या छोटा रिटेलर, हॉकर, घूमकर बेचने वाला या अस्थायी स्टॉल वाला, या ऐसा छोटा फूड बिजनेस जिसकी सालाना टर्नओवर 12 लाख रुपये से ज्यादा नहीं है (कुछ उत्पादन-क्षमता की शर्तों के साथ)।

जो बिजनेस इस सीमा से बड़े हैं, वे आम तौर पर राज्य सरकार के फूड सेफ्टी विभाग से स्टेट लाइसेंस लेते हैं। बहुत बड़ी टर्नओवर वाले, आयात करने वाले, कई राज्यों में काम करने वाले और कुछ खास श्रेणियों के बिजनेस के लिए सेंट्रल लाइसेंस FSSAI से मिलता है। किस टर्नओवर पर कौन सा लाइसेंस लगेगा, ये सीमाएं समय-समय पर संशोधित हो सकती हैं; FoSCoS पर eligibility चेक की सुविधा से अपनी श्रेणी पक्की कर लें।

एक और जरूरी नियम: हर अलग परिसर (अलग पता) के लिए अलग लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन चाहिए। अगर आपकी रसोई एक जगह है और आउटलेट दूसरी जगह, तो दोनों को देखें।

होम किचन, टिफिन और क्लाउड किचन के लिए फूड लाइसेंस

घर से केक, अचार या टिफिन बेचने वाले ज्यादातर लोग शुरुआत में petty food business की श्रेणी में आते हैं, यानी बेसिक रजिस्ट्रेशन। शर्त ये है कि टर्नओवर सीमा के अंदर रहे और आप स्वच्छता के बुनियादी नियम मानें, जैसे साफ पानी, कच्चे और पके खाने को अलग रखना और ढंके बर्तन। आपकी हाउसिंग सोसाइटी या स्थानीय नगर निकाय के अपने नियम भी हो सकते हैं।

क्लाउड किचन का मामला थोड़ा अलग है। ये अक्सर किराए की कमर्शियल जगह से चलते हैं, कई ब्रांड एक ही किचन से बेचते हैं और टर्नओवर जल्दी बढ़ती है। इसलिए शुरू में ही अंदाजा लगाएं कि पहले साल की बिक्री 12 लाख के पार जाएगी या नहीं; जाने वाली हो, तो सीधे स्टेट लाइसेंस के हिसाब से तैयारी करें। फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म पर हर ब्रांड की लिस्टिंग में किचन का FSSAI नंबर जाता है।

पैक्ड स्नैक्स या मसाले बनाकर दुकानों को बेचने वालों पर पैकेजिंग और लेबलिंग के नियम भी लागू होते हैं: लेबल पर FSSAI लोगो और नंबर, सामग्री, बनाने की तारीख या बेस्ट बिफोर जैसी जानकारी। लेबल छपवाने से पहले FSSAI के लेबलिंग नियम एक बार पढ़ लें।

फूड लाइसेंस फीस कितनी है

FSSAI नियमों की फीस सूची में बेसिक रजिस्ट्रेशन की फीस 100 रुपये प्रति वर्ष है। स्टेट लाइसेंस की सालाना फीस बिजनेस के प्रकार और उत्पादन क्षमता के हिसाब से कुछ हजार रुपये है, और सेंट्रल लाइसेंस की फीस इससे ज्यादा है। लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन आप 1 से 5 साल तक की अवधि के लिए ले सकते हैं, और फीस उसी हिसाब से साल गुणा सालाना फीस होती है।

नवीनीकरण समय से पहले करें। समाप्ति के बाद देर से नवीनीकरण पर प्रति दिन के हिसाब से लेट फीस का प्रावधान है, और बहुत देर होने पर नया आवेदन करना पड़ सकता है। एजेंट की फीस इन सरकारी फीस से अलग है; FoSCoS पर भुगतान की रसीद जरूर देखें ताकि पता रहे कि सरकार को कितना गया।

फूड लाइसेंस ऑनलाइन अप्लाई: FoSCoS पर स्टेप बाय स्टेप

foscos.fssai.gov.in पर जाकर अपना राज्य, बिजनेस का प्रकार (मैन्युफैक्चरर, रिटेलर, फूड सर्विस, स्टोरेज आदि) और अनुमानित टर्नओवर चुनें; पोर्टल बताता है कि आपको रजिस्ट्रेशन चाहिए या कौन सा लाइसेंस। फिर अकाउंट बनाकर फॉर्म भरें: आवेदक की पहचान, फोटो, परिसर का पता और उसका सबूत, बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची।

स्टेट या सेंट्रल लाइसेंस में अतिरिक्त डॉक्यूमेंट लगते हैं, जैसे परिसर का लेआउट, मशीनों की सूची, पानी की जांच रिपोर्ट और फूड सेफ्टी मैनेजमेंट प्लान। फीस ऑनलाइन भरने के बाद आवेदन संबंधित अधिकारी के पास जाता है, जो जरूरत पड़ने पर जानकारी मांग सकता है या निरीक्षण कर सकता है। सर्टिफिकेट मिलने पर उसे दुकान या किचन में साफ दिखने वाली जगह पर लगाएं।

सावधानी: FSSAI या FoSCoS नाम से मिलती-जुलती निजी वेबसाइटें भी हैं जो ‘फूड लाइसेंस ऑनलाइन’ के नाम पर ज्यादा पैसा लेती हैं। सरकारी पोर्टल का पता fssai.gov.in पर ही होता है।

लाइसेंस के बाद: ग्राहक का भरोसा

FSSAI नंबर कानूनी जरूरत है, पर ग्राहक का भरोसा रोज की सफाई, एक जैसे स्वाद और समय पर डिलीवरी से बनता है। रसोई की साफ तस्वीरें, कच्चे माल के बिल और एक सादा हाइजीन चेकलिस्ट रखें; निरीक्षण के समय भी यही काम आती है।

घर की रसोई से छोटा ब्रांड खड़ा करने और पहले ग्राहक पाने पर WOW Mentor की संबंधित ब्रीफिंग अंग्रेजी ऑडियो में हैं, पूरी ट्रांसक्रिप्ट के साथ।

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अंग्रेज़ी ऑडियो, पूरे ट्रांसक्रिप्ट के साथ।

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